内涵丰富的南瓜面包卷（中种）的正宗做法、主面团：高粉、糖、干酵母、盐、蛋、奶粉、黄油、中种面团：高粉、牛奶、干酵母、南瓜泥、切碎的葡萄干、蔓越莓、芝麻山药粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜面包卷的用料

主面团：高粉 56克

糖 30克

干酵母 0.5克

盐 3克

蛋 36克

奶粉 10克

黄油 20克

中种面团：高粉 224克

牛奶 130克

干酵母 2.5克

南瓜泥 40克

切碎的葡萄干若干

蔓越莓若干

芝麻山药粉适量

南瓜面包卷的做法

步骤1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

步骤2

基础发酵结束，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟(图1) 。松弛后的面团擀成大长方形（图2）。翻面，一边压薄，均匀抹上溶化的黄油（图3）。中间抹上芝麻山药粉、撒上葡萄干和蔓越莓。至压薄边一寸处（图4）。然后从有馅一边卷起，最终把尾端捏紧（图5）。用刮板均匀切成12份（图6）

步骤3

切面朝上依次排入烤盘。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

步骤4

最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

步骤5

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

步骤6

来张成品图，美美的。

步骤7

来张成品图，美美的。

步骤8

来张成品图，美美的。