鸡蛋西红柿

很多朋友把鸡蛋西红柿当作入门菜来学习的做饭，我也入个门儿～一般家庭有两种口味儿，其实就是放不放糖的区别。小时候姥爷做的鸡蛋西红柿就很甜，那时候这可是拌饭神器，但是随着年龄的增长，不再喜欢甜口的鸡蛋西红柿了。

鸡蛋西红柿的用料

西红柿 400克

鸡蛋 150克

盐少许

鸡精少许

食用油适量

葱花适量

鸡蛋西红柿的做法

步骤1

西红柿顶部切十字以开水汆烫去皮切角待用。

步骤2

葱切葱花。

步骤3

鸡蛋打匀，锅热放油滑散鸡蛋。注意火候，鸡蛋下入后稍有凝结马上就要进行搅拌。掌握不好火候的朋友可在打鸡蛋时加入两三滴水。

步骤4

锅上火放油，下入葱花爆香，下西红柿进行煸炒，加盐和极少许鸡精。冬天和夏天的西红柿处理稍有不同，夏天的西红柿易烂易出汤，冬天的由于出汤少更容易起沙。而且北方冬季的西红柿颜色发粉不好看，可适当放些酱油调色（切莫多方，酱油味会破坏整个菜肴的口味）。

步骤5

出锅。

鸡蛋掌握好火候就足够嫩滑，手慢或者经验不足的可以在打散鸡蛋时加两滴水起到嫩滑作用。