香辣肉丝莜面饼
莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。如今这套手艺已由西贝莜面村完整传承并发扬光大。
在上海西贝莜面村并不陌生，地道的西北风味美食，各式花样的面点，特色小菜，汤汤水水，每一样都倍受欢迎。感谢西贝和豆果的试用机会！惊喜的同时也真是绞尽脑汁啊！怎么才能玩出花样又跟大家不一样呢~想了好久好久。。。做的时候还在想~~~脑细胞不够用啦！多吃点莜面补补吧！！！
香辣肉丝莜面饼的做法
步骤1
西贝莜面六袋，莜面，莜麦麸皮和莜麦粒。
步骤2
这是莜麦麸皮，麸皮为莜麦最外层的表皮。
步骤3
莜面即燕麦面，营养丰富。
步骤4
麸皮中含有较多的水溶性纤维
步骤5
莜面中含有钙，磷，铁，核黄素，水溶性膳食纤维，亚油酸等多种人体需要的营养元素。
步骤6
莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。
步骤7
缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
步骤8
揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
步骤9
锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
步骤10
锅内加油，小面饼煎至两面金黄。
步骤11
装盘。
步骤12
香菜切段装盘。
步骤13
干红辣椒切丝。
步骤14
里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
步骤15
起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
步骤16
起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。
步骤17
放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
步骤18
配在一起有食欲吧！
步骤19
莜面饼真的很香啊！
步骤20
绝配！香辣肉丝莜面饼的烹饪技巧
酵母粉用量包装袋上有说明