超柔软烫面戚风
这款气氛蛋糕比普通的戚风蛋糕更柔软，更细腻。这款戚风蛋糕减少了面粉量，水份和油脂的含量更高了。
烫面戚风的做法
步骤1
8个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋白碗里不能有水和油。
步骤2
一般用牛奶制作，家里没库存，就拿水和奶粉调了下（用的德运奶粉，味道特别淳）。牛奶，玉米油，25克细砂糖加入奶锅里，奶锅加热不断搅拌至沸腾，立刻离火，一圈圈慢慢摇晃2-3分钟。（为了让液体降温）。
步骤3
在液体里加入面粉，上下翻拌均匀，即成烫面糊，加入打散的蛋黄，翻拌均匀，即成蛋黄糊。
步骤4
蛋黄糊入冰箱冷藏静置片刻，这边打法蛋白。蛋白打出大泡后加入少许柠檬汁，加剩余下砂糖打至硬性发泡。（纹路清晰，插上筷子不倒）
步骤5
烤箱预热155度，打发的蛋白和蛋黄糊上下混合均匀，不要画圈以免消泡。入预热好的烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6
烤好后取出倒扣晾凉，脱模就好啦。。。
步骤7
原谅我没有拍照的技术，但是配方照做肯定不会塌。。。烫面戚风的烹饪技巧
这是一个8寸和一个6寸的量。单做8寸配方除以8乘以5，就是8寸的量，6寸比例相同。