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诗文 【翠玉蛋皮肉卷】
释义

【翠玉蛋皮肉卷】


冬天刚过去的时候流行了一句话,大致意思是说那个时候不减肥,夏天徒伤悲。。说滴忒对了,到了秋天,那就得空余恨了~~~~~循环往复,这辈子没欢乐了。。真悲催。。 要我说,想那么多太累,该吃吃,该睡睡,减肥神马的别强求,有毅力就坚持,没毅力别难为自己,俺娘当年说,苦啥别苦了肚子~~~~~于是,我成长为一名光荣而标准的体重微超标的吃货 夏天没胃口,热嘛,走着坐着躺着,只要不开空调就出汗。。特别这大伏天,再加上熬夜加班长期虚火上升,别说吃肉,就是光喝粥吃菜都觉得格外劳心劳力。为了解决民生第一大问题——吃的烦恼,就有了这个【翠玉蛋皮肉卷】的诞生。。。那啥,俺自己赶脚创意不错的呢,尊的,我说地素尊滴。。。绝对原创撒 主要材料就是猪肉馅,鸡蛋,干豆腐(千张)和黄瓜,我没做酱汁,而是用糖渍西红柿做配料,绝对画龙点睛。蒸好的肉卷外面再包上青瓜薄片,配上糖渍番茄丁,酸甜爽脆中又带有圆润的肉肉的口感,一点都不觉得油腻,相反会觉得很开胃。

翠玉蛋皮肉卷的用料

猪肉馅 300g 干豆腐 一张
番茄 2个 黄瓜 1条
海天鲍鱼汁 海天蒸鱼豉油
十三香

翠玉蛋皮肉卷的做法

【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解1

步骤1

猪肉馅放入盐,海天鲍鱼汁,海天蒸鱼豉油,橄榄油,生粉,十三香调好味,搅拌均匀至上劲。。在熟食专用菜板上铺好干豆腐
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解2

步骤2

鸡蛋两个,打入碗内,放少许盐调味,放入一茶匙生粉,搅拌均匀。平底不粘煎锅大火放油,9成热后关小火,将蛋液倒入锅内,摊成蛋饼(一次倒入一半的量,看锅的大小而定,我的锅32cm的,两个蛋摊两张蛋饼,较薄)
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解3

步骤3

将摊好的蛋饼铺在干豆腐上,如果干豆腐比蛋饼大很多,就用刀裁成跟蛋饼差不多的大小
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解4

步骤4

在蛋饼上铺调好味的肉馅,均匀的平铺,不要铺满,在最后结尾处留2cm左右的空白位置,然后就可以开始卷肉卷了;
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解5

步骤5

卷好的肉卷放入盘子内,蒸锅大火烧开锅中的水,保持大火,隔水蒸6-7分钟,出锅放凉
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解6

步骤6

黄瓜一根,洗净切约15cm左右长段,用削皮刀慢慢刨成薄片凉好的肉卷,然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段,在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片,切面向上,然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~装盘,开吃
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解7

步骤7

然后根据黄瓜片的宽度将凉好的肉卷切成相应长短的段,在切好的肉卷段外面卷上黄瓜片,切面向上,然后撒上糖渍番茄丁儿~~~~~~
【翠玉蛋皮肉卷】的做法图解8

步骤8

装盘,开吃

翠玉蛋皮肉卷的烹饪技巧

做起来真的很简单,肉馅可以根据自己的口味随便调,但一定要卷黄瓜片,我没用牙签固定,因为片儿比较薄,比较容易服帖在肉卷上,只是收尾的地方会有点翘。。。我饿了,就没理,而且我的黄瓜段切短了,所以,收口更难看~~~~哈哈~~~~ 我对比过肉卷蘸番茄沙司,蛋黄酱和自制糖渍番茄丁,最美味的是自制糖渍番茄丁。。。 这样的搭配,清爽美味,少油健康,不用怕吃肉会肥哦~~~~~~也不怕夏天吃肉会腻哦~~~美味蒸出来。。。

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更新时间:2024/11/22 19:14:43