六寸芝士轻乳酪蛋糕
人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。很喜欢轻乳酪的绵软和清爽，又不失浓浓的奶香。这个深秋，让我们为了美食行动起来。
芝士轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
将芝士放入奶锅中，隔温水软化。
步骤2
加入奶油和酸奶继续搅拌到无颗粒光滑的状态。
步骤3
加入蛋黄迅速搅拌，并将面粉过筛并搅拌均匀。
步骤4
蛋清中加入数滴柠檬，打发到鱼泡眼状态加入3分之1糖
步骤5
继续打发到浓稠状态，再加入3分之1糖
步骤6
一直打发到有纹路的状态时，加入最后的糖。直到把蛋白打发到硬性发泡为止。
步骤7
将3分之1的蛋白倒入奶酪糊中，搅拌均匀。一定要从底部往上翻。搅拌均匀后再把奶酪糊混合物全部倒入蛋白中用同样的方法搅拌。
步骤8
将混合物倒入模具中，烤箱预热，并在烤盘中注水。水浴法，155度1个小时。
步骤9
开吃啦！
步骤10
建议，冷却后再脱模，因为热的芝士有些脆弱。放冰箱冷藏后3小时，食用更佳。
步骤11
虽然有些开裂，但是不影响口感！芝士轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
水浴法，155度1小时