酸奶蛋糕
昨夜的一场深秋微雨，一直飘落不停，
落叶带走了秋天，散落了一地的思念，
昨夜甘菊，被秋雨隐去了暗香，
昨日风景，已是灯火阑珊，
岁月带走了一切，只留下苍老的容颜
和几段凌乱的记忆；
一双纤暖的手，捧着心念的温柔，
偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮，
生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡，
恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑，
喜欢放在舌尖让它慢慢融化，
让奶香在舌尖飘绕，
让记忆回味悠长........
酸奶蛋糕的做法
步骤1
准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
步骤2
准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
步骤3
放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
步骤4
筛入混合后的低粉、玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
步骤5
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
步骤6
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
步骤7
再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
步骤8
烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层； 预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3； 热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
步骤9
烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
步骤10
取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃； 蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图酸奶蛋糕的烹饪技巧
1、烤盘中的水，最好不要用沸水； 2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷； 3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的； 4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定； 5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；