清蒸鲈鱼
小时候开始就爱吃鲈鱼，肉质鲜美又不多骨刺。一直认为鲈鱼是淡水鱼，长大了看书才知道，原来鲈鱼春天在咸淡水交界处产卵，秋天游入淡水河中，再回头出海。所以海里河里都有鲈鱼，没有明确界定。鲈鱼肉质白嫩、清香，少有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
鲜鲈鱼宰杀（菜市场一般都帮忙宰杀）洗净,准备好姜片和香葱末。
步骤2
鱼身抹上一点油，然后把姜片或姜丝塞进鱼肚以及撒在表面；沸水入锅蒸（盖上锅盖哦）3、4分钟，然后倒出鱼盘中滴汽锅水。
步骤3
倒出水后淋上蒸鱼豉油或生抽，再蒸3分钟撒上香葱末，另拿一锅烧滚油淋上出锅即可！清蒸鲈鱼的烹饪技巧
1.蒸鱼时间一定要控制好，一般一斤以下5-6分钟，一斤左右7-8分钟，一斤二三两滴就要9-10分钟了。2.鱼差不多蒸好时，一定要烧滚油淋在鱼表面，带出姜葱香味，同时香葱更加翠绿动人。