蒙布朗蛋糕
蒙布朗蛋糕，加了咖啡而带着一丝苦味的海绵蛋糕、配上咖啡奶油与栗子奶油，奶油之间奢侈的完美结合。打造出适合凉意袭来的深秋品尝的甘甜浓郁的好滋味。正好最近在试用九阳豆浆机，就用它来制作基本的栗子泥吧。
蒙布朗蛋糕的做法
步骤1
栗子剥皮洗净
步骤2
加上水，放入九阳豆浆机，开始制作栗子泥
步骤3
机器制作的栗子泥，细腻柔滑，口感很好。
步骤4
栗子泥加糖粉，加黄油在平底锅中慢慢加热，炒干。
步骤5
炒好的栗子泥可以保存起来，大致可以使用一周。
步骤6
制作基础海绵蛋糕，黄油隔水加热融化
步骤7
蛋糕模具内部铺上烤纸
步骤8
三个鸡蛋敲入干净的打发盆中，加糖和蜂蜜混合搅拌
步骤9
把整个打发盆座入60度左右的热水中，继续打发，直到整个蛋液温度上升到37度，再从热水中取出。
步骤10
继续高速打发蛋液，直到整个打蛋头滴落的蛋液能画一个&字不轻易消失后，保持低速打发2-3分钟左右。
步骤11
倒入2大勺速溶咖啡，搅拌均匀。
步骤12
筛入低筋面粉
步骤13
搅拌均匀至无干粉状态
步骤14
倒入融化的黄油，搅拌勺以擦底的形式彻底翻拌均匀
步骤15
把面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，震去大气泡。预热170度烤箱，上下火25-30分钟左右即可取出。
步骤16
取出蛋糕模具，再次把它从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，然后脱模，放在晾晒架上晾凉。
步骤17
制作咖啡奶油，奶油加糖粉和咖啡，隔冰水打发到8成，有立体尖角出现。
步骤18
蛋糕胚横切成两片或者三片，每片当中抹上咖啡奶油，最后的奶油抹在蛋糕顶部。
步骤19
栗子泥加入牛奶和淡奶糖，打发成细腻柔滑的栗子奶油
步骤20
用蒙布朗的裱花嘴，在咖啡奶油上继续裱好栗子奶油。蒙布朗蛋糕的烹饪技巧
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