荷塘月色
藕清脆，莲子绵香微甜，西兰花软糯吸足芡汁，木耳柔韧，银耳细软~
胡萝卜清甜悦目，花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~
整道菜充满淡淡的荷叶清香~
荷塘月色的做法
步骤1
将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边；步骤2
把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用；步骤3
花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~步骤4
约1个小时后，按压出豆腐月饼即可；
步骤5
将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干；步骤6
荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道；步骤7
橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀；步骤8
用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅；步骤9
将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼；步骤10
盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可。荷塘月色的烹饪技巧
豆腐，注意要选质地厚实、卤水味不要太重的北豆腐或自制酸浆豆腐最好~