果缤纷提拉米苏蛋糕的正宗做法、柠檬汁、动物性淡奶油、马斯卡彭奶酪、咖啡甜酒、蛋黄、吉利丁片、糖、咖啡粉、芝士粉、手指饼干、可可粉、樱桃、蓝莓、黄桃怎么做-菜谱宝典

步骤1

淡奶油加25g糖，柠檬汁20g，五分打发，放冷藏备用。（奶油打发前提奶油要在冰箱里12小时以上，而去注意看奶油打发后会有纹理出现，不要过长时间打发）

步骤2

蛋黄加25g糖，隔水加热打发（打发后的蛋黄颜色会略发白）。吉利丁片在冷水中泡软。马斯卡彭奶酪加5g咖啡酒打匀。

步骤3

变软后的吉利丁片拧干，隔热水融化，加入打好的蛋黄中，用打蛋器打匀，再加入打发好的奶油中打匀，最后倒入打发好的马斯卡彭奶酪里打匀。

步骤4

咖啡粉和剩余的咖啡酒在开水中煮开，待凉备用。

步骤5

在活底蛋糕模的底部铺上蘸过咖啡的手指饼干（手指饼干不要蘸太久，否则容易变的软塌塌），然后铺一层打发好的提拉米苏混合液，再铺一层手指饼干，再铺提拉米苏混合液，最后放入冰箱冷藏4小时以上，出来做造型

步骤6

冷藏凝固好的提拉米苏坯子脱模，先用蛋糕刀围着蛋糕划一圈，方便脱模，之后我直接找了个杯子给顶出来了（自创，还挺方便）

步骤7

脱完模的提拉米苏蛋糕坯子围上一圈手指饼干

步骤8

为了固定和装饰，我在手指饼干外系了圈丝带

步骤9

然后在蛋糕坯子上均匀撒上一层可可粉，为了均匀用筛面的筛子就可以了，如果不加水果，这样可以算是直接完成了，或者做别的造型。

步骤10

我是最后加了水果做装饰，用的樱桃蓝莓和黄桃，如果喜欢吃水果的可以根据自己口味加入自己喜欢的水果，最后在蛋糕表面撒上一层芝士粉点缀，果缤粉提拉米苏蛋糕就完成了。

果缤纷提拉米苏蛋糕