大师小厨秘制羊头
自买羊头十五块一个 想想在外面吃多少钱！
秘制羊头的做法
步骤1
一定要选新鲜没进过冰箱的的羊头
步骤2
买的时候就剁成两半 取出羊脑羊舌 洗净 泡上3小时 一小时换次水 羊脑羊舌可以卤水吃 羊头泡好后抄水 冷水抄 清水洗干净
步骤3
羊头放进砂锅 加水磨过羊头 加入姜蒜花椒粒 橘皮 葱扎 盐 料酒 生抽 老抽 热锅放入油 猪油 大料 桂皮 香果 香叶 小茴香 十三香 丁香 豆瓣酱 辣椒面炒出香味 加一点水 倒入砂锅
步骤4
快炖好时加入白萝卜 炖至肉骨分离 羊头取出分成一块块
步骤5
加点糖提味 味精 白胡椒粉 香菜 蒜苗 装锅
步骤6
拿酒来 大块吃肉大口喝酒 香啊！天冷佳品 ！秘制羊头的烹饪技巧
清水泡是去血水去腥去膻味最好的方法