沙琪玛
沙琪玛的做法
步骤1
面粉200克，鸡蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麦芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄干40克
步骤2
鸡蛋和面粉放盆里，如果太硬可以加一点点水，如果喜欢吃软软蓬发的沙琪玛可以做成发面的，就是现在和面的时候放3克酵母进去和成面团等面团发至两倍大时再进行后面的步骤。
步骤3
和成光滑的面团醒20分钟。如果放酵母了要等到面团两倍大才行
步骤4
醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片(我偷的懒用的面条机压的面片)
步骤5
切成细条抖散，还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连(这也是面条机压的条，中间断开8厘米的段)
步骤6
找一个容器，盆子什么的都可以，我的是8寸烤盘，底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分
步骤7
锅内烧油至6成热时，放入切好的面条，如果油少可以分两次?炸，炸至面条浅金黄色捞出
步骤8
锅内放入一汤匙的食用油和一汤匙的水
步骤9
放入白糖麦芽糖蜂蜜，小火慢熬。
步骤10
熬到糖浆起起了密密的小泡泡，准备一碗凉水，用筷子沾下糖浆放凉水里，能拉出丝，吃到嘴里糖丝是脆的，这样的糖浆就是熬好了，糖浆熬不到时候沙琪玛不成形，熬过了又硬又苦，熬到火候立即关火
步骤11
把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀
步骤12
拌匀后倒入准备好的膜具里压实，压紧
步骤13
等待3分钟成型后立即倒扣脱模，
步骤14
脱模后不要等凉透就用刀切成小块儿即可