咸骨咸蛋芥菜粥

广东人爱吃粥。广东有名堂的招牌粥很多：荔湾艇仔粥、及第粥、潮州砂锅粥……现在推介这款咸骨咸蛋芥菜粥，清淡、清香、清热、下火、消脂、减肥、清理肠胃，制作简单。各位吃货不妨一试。

咸骨咸蛋芥菜粥的用料

猪脊骨 300g

咸蛋 1个

水东芥菜 200g

泰国香米 100g

生姜 1片

食盐 30g

花生油 5ml

白糖 3g

咸骨咸蛋芥菜粥的做法

步骤1

新鲜猪前排骨，斩件洗净，用食盐腌30分钟以上，用前需用清洗去盐巴沥干水份。

步骤2

红心或蛋，打开，用刀把红心切成若干块。

步骤3

水东芥菜，洗净切成细块。

步骤4

泰国香米100g洗净，加入腌好的咸骨，姜片，清水600m|，用压力锅煲15分钟，放气开盖，加入花生油、芥菜、咸蛋、白糖，最后按个人口味添加食盐，然后加热，不用加盖，看粥滚开即可。不易滚太久，太久了芥菜太熟就不爽了。

选择猪骨，最理想选取前排骨、颈骨或脊骨，这些部位的骨易出味，连带肉质嫩滑，少肥腻。