莜面麦麸蜜豆面包

这次收到的西贝莜面试用活动产品有三个品种，分别是莜面麦麸、莜面颗粒和莜面粉三种。先尝试用麦麸做了这款软欧包。

莜面麦麸蜜豆面包的用料

步骤1

这是莜面麦麸的包装

步骤2

除黄油、蜜豆、酵母外的所有材料称量混合放入面包桶内，选择任性搅拌程序，搅拌成团即可。然后静置30分钟。

步骤3

静置完成后加入酵母，选择和面程序，约15分钟。

步骤4

放入软化的黄油揉匀

步骤5

放入蜜豆揉匀

步骤6

然后进行基础发酵

步骤7

基础发酵到2倍大小后，取出面团排气分割才2分，滚圆后松弛15分钟

步骤8

将面团拍成长方形

步骤9

上下两端的四个角向内折入，然后将上下两个新形成的角再次折入；

步骤10

再将面团对折

步骤11

捏紧收口成橄榄形

步骤12

放在烤盘上温暖处进行最后发酵

步骤13

发酵完成后筛全麦粉，用利刀割口，烤箱200度烘烤20分钟左右。

随便看

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