凉拌莜面条
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，而我今天做的凉拌莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。想吃莜面又怕麻烦的童鞋试试这个做法吧！^_^
凉拌莜面条的做法
步骤1
在称好的莜面个面粉里倒入开水；
步骤2
用筷子搅成絮状；
步骤3
晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；
步骤4
取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；
步骤5
上锅大火蒸15分钟；
步骤6
取出蒸好的面饼，晾凉；
步骤7
切条，（貌似切粗了^?_?^）
步骤8
将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；
步骤9
依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。
步骤10
加入油炸花生米；
步骤11
撒上适量熟白芝麻，即可享用！凉拌莜面条的烹饪技巧
加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！