剁椒鱼头。好吃才是王道
做了好多次才知道这个口味最适合北方人
剁椒鱼头。好吃才是王道的做法
步骤1
把鱼头从头部按图切开，去除里面的黑皮，去腮。
步骤2
如图在鱼左右切三刀，鱼眼附近切一刀，方便入味。
步骤3
用盐。料酒涂抹在鱼身上里外都得涂抹，静置20左右。
步骤4
静置的时间我们可以制作剁椒，将罐装剁椒到入盆中然后控水，反复五六遍就可以，这样做主要是去除剁椒的咸味。
步骤5
蒜切成蒜末，姜切成姜末，备用
步骤6
小米辣切成丁。备用
步骤7
然后锅放油，我用的是花生油（多放一点）带油8分热放姜蒜然后放剁椒和小米辣，安顺序放入，煮二十分钟。油一定要比剁椒多。
步骤8
然后把鱼放入盘子(我家没那么大盘子直接用锡纸铺地结果都漏了)然后在涂抹耗油。放剁椒蒸18分钟即可。然后放上葱花就ok了
步骤9
最好是搭配宽面条办着吃。剁椒鱼头。好吃才是王道的烹饪技巧
不要问我正不正宗，好吃才是王道。