清蒸鲈鱼（详细步骤）的正宗做法、鲈鱼、大葱、老姜、花椒、蒸鱼豉油、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条

大葱 1根

老姜适量

花椒适量

蒸鱼豉油适量

料酒、盐适量

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

大葱先切4个小段，剩下的葱切丝，姜切长一点的条。

步骤2

用料酒和盐腌制15分钟。盐用手均匀抹在鱼身上，轻轻拍打。根据个人喜好也可以给鱼身划上3刀。我不喜欢划破鱼身，所以就直接腌制了。

步骤3

中间给它翻个身，盘底有料酒。

步骤4

腌好就把鱼身冲洗干净。

步骤5

盘底先铺4个葱段，用来架鱼。

步骤6

铺上姜条，所以姜条要切长一点。

步骤7

再铺上葱丝

步骤8

把鱼架在上面，鱼身淋少许料酒。架着鱼身能让热气循环，受热均匀，所以我选择的大葱，1根就够。

步骤9

鱼肚塞些葱姜，鱼身再铺些葱姜。记得剩一些葱姜，鱼出锅还要用。

步骤10

等锅里水烧开以后，再放鱼进去，盖上锅盖蒸8分钟，关火再焖2分钟。（中途不要打开锅盖）

步骤11

蒸好取出，去掉之前的葱姜和盘里蒸出的水，给鱼换个干净盘。

步骤12

给鱼身均匀淋上蒸鱼豉油，铺上新的葱姜。

步骤13

烧一勺热油，油里放少许花椒，不喜欢花椒的朋友就略去花椒，只热油就可以了。

步骤14

有朋友不喜欢看到花椒，觉得不美观，觉得吃着麻烦，那就等油热了去掉花椒。

步骤15

这里我又换了一个大点的鱼盘，然后把热油均匀淋在鱼身上，完成！

步骤16

完成，小朋友能吃两碗饭！