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诗文 冷吃兔
释义

冷吃兔

第一次发食谱……

冷吃兔的用料

新鲜兔肉 一只 小米辣(干货) 1斤
青花椒(干货) 1斤 大葱 1根
大蒜 10个左右 生姜 2至3个(整块)
各种香料 每样几个 料酒 适量
盐 适量 味精 适量
白糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 熟芝麻 适量
鸡精 适量 油 1斤半左右

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

新鲜兔肉切成小块,用温水洗掉血水,然后沥干,放进一个大盆子里。
冷吃兔的做法图解2

步骤2

加适量生抽,适量料酒,适量姜片,适量蒜片,适量盐,静置半小时,去腥上色入味(加完这些可以用手指沾点尝尝味道,稍微咸一点一会儿做好了味道才会刚刚好,如果吃的淡点的就少放点盐哦)。
冷吃兔的做法图解3

步骤3

准备的整块的大蒜和生姜块,洗净装碗,备用。
冷吃兔的做法图解4

步骤4

把大蒜和生姜块拍碎备用(切记,不要拍的太碎了,成小块就好)。
冷吃兔的做法图解5

步骤5

热油,我家的锅我倒了大概4分之1的样子,做下来刚刚好,不会太干,你们可以根据自己家的锅倒油哦,反正宁多勿少。油开之后关火等待油温下降。
冷吃兔的做法图解6

步骤6

等油温下降时可以挑选辣椒了,不干净的坏的就不要。
冷吃兔的做法图解7

步骤7

等待油温下降时把干辣椒剪成小段备用。
冷吃兔的做法图解8

步骤8

兔肉的腌制时间差不多了,沥下多余的水分,备用。
冷吃兔的做法图解9

步骤9

将手放于油上面10厘米左右感觉油的温度,热热的不是特别烫就可以把干的青花椒全部放进去了哦,瞬间青花椒的香味飘满整个屋子,切记温度一定不能太高,否则会把青花椒炸胡的,关着火炸5到8分钟左右就开小火。
冷吃兔的做法图解10

步骤10

开小火,先将兔头放进去炸10分钟,然后开大火。
冷吃兔的做法图解11

步骤11

开大火,然后将沥的差不多的兔肉放进去炸。
冷吃兔的做法图解12

步骤12

炸10分钟左右放香料,1分钟左右用铲子翻一下肉,不然会粘锅会胡的。
冷吃兔的做法图解13

步骤13

放香料之后就把拍成小块的生姜和大蒜都放进去翻炒几分钟。
冷吃兔的做法图解14

步骤14

每1分钟翻炒1次,可以根据家里的火的大小增加翻炒次数,反正不要让它粘锅,一粘就胡了,做这个菜比较费臂力,每次做完都酸好久,不过看在它那么好吃的份上,酸也是值得的,哈哈哈。
冷吃兔的做法图解15

步骤15

一直翻炒,到最后冒很多大泡泡的时候把火关小继续翻炒,这时候的翻炒速度要加快,否则分分钟就粘锅胡了。
冷吃兔的做法图解16

步骤16

翻炒15到20分钟之后用铲子戳下兔肉,如果弹铲子就把剪好的辣椒段放进去继续翻炒,如果不弹铲子再继续翻炒,等弹铲子了再放辣椒段子翻炒,炒10分钟左右,出香味了就关火再翻炒2到3分钟。
冷吃兔的做法图解17

步骤17

辣椒段全部放进锅里的样子,红红火火哒,有木有,有木有……
冷吃兔的做法图解18

步骤18

翻炒之后的样子,看着口水都快滴下来了。
冷吃兔的做法图解19

步骤19

关火炒2到3分钟之后,放入大葱段翻炒5分钟,然后将大葱段夹出去扔掉。
冷吃兔的做法图解20

步骤20

最后放大把大把的熟芝麻,盐,味精,鸡精,白糖,翻炒2分钟,自己可以尝尝味道,如果不够再加调味料,味道稍微重些,冷了之后才更好吃些,因为热的时候味道会大一点,冷了之后味道会淡很多的。这个菜冷热时候都很好吃,2种温度时候的口感完全不同,我比较喜欢冷的时候的味道,QQ弹弹的非常有嚼劲。
冷吃兔的做法图解21

步骤21

做完可以开动喽,哦也……

冷吃兔的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:17:42