煮红豆沙
从小最喜欢吃自己煮豆子包的豆沙包，觉得比买来的豆沙馅更香一些。这个配料煮出来的豆沙，包豆包正好，如果要做月饼馅，还需要加油再炒，另外再开贴讲吧。
煮红豆沙的做法
步骤1
提前12小时泡豆子，500g红豆泡完称了下大约940g，吸了一倍的水
步骤2
泡好的豆子，加1500g清水，大火烧开煮15分钟，豆子基本有点开裂
步骤3
改小火开始煮，前面因为水多，基本不用看锅，30分钟后，水减少到露出豆子了，这时候就要经常翻炒，防止糊锅
步骤4
大约50分钟后，水基本干了，豆子也煮好了，每个红小豆都变成一包沙了
步骤5
用料理机打碎豆子，这一步，需要将豆沙放凉到50度以下，所以要浪费20分钟时间，如果没有料理机，这一步可以不做，继续小火翻炒，并且有意识的用铲子压豆子，炒20分钟，也基本可以把豆子弄碎了
步骤6
加入红糖，翻炒，这时候就比较累了，因为手不能停
步骤7
持续小火炒40到50分钟，豆沙都炒好了
步骤8
炒好的豆沙，大约有1500g，这个甜度比较甜，我吃着正好，分成一斤一袋的，放在冷冻可以放一年以上，当然放不了那么久就被吃掉了。煮红豆沙的烹饪技巧
这是用不锈钢锅和天然气火煮的，比较费时费力，如果有电饭煲，还能简单一点