芝士蛋糕

芝士蛋糕的用料

步骤1

将乳酪隔温水融化，加入牛奶拌匀。

步骤2

加入融化的芝士和鸡蛋黄，一起搅拌。

步骤3

隔着温水搅拌会容易些，搅拌到没有颗粒的糊状。然后加入低粉和玉米粉，过筛，继续搅拌。

步骤4

鸡蛋清中加入柠檬汁，我拿新鲜柠檬挤的汁，分次将糖粉加入，打发至柔软的奶油，提起来有个三角就好了。

步骤5

将1/3的蛋清奶油放入奶酪糊中，上下翻搅拌匀。拌匀后将奶糊倒入剩下的蛋清奶油中，同样上下翻搅拌匀。

步骤6

装入模具，震几下，一定要让表面没有气泡。我用的脱底模具，所以进烤箱前底部包了锡纸。

步骤7

烤盘加水，浴水烤制。130度上下火50分钟出炉。

步骤8

有一个表面有点裂，但其余都OK，满意！

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