芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法
步骤1
将乳酪隔温水融化，加入牛奶拌匀。
步骤2
加入融化的芝士和鸡蛋黄，一起搅拌。
步骤3
隔着温水搅拌会容易些，搅拌到没有颗粒的糊状。然后加入低粉和玉米粉，过筛，继续搅拌。
步骤4
鸡蛋清中加入柠檬汁，我拿新鲜柠檬挤的汁，分次将糖粉加入，打发至柔软的奶油，提起来有个三角就好了。
步骤5
将1/3的蛋清奶油放入奶酪糊中，上下翻搅拌匀。拌匀后将奶糊倒入剩下的蛋清奶油中，同样上下翻搅拌匀。
步骤6
装入模具，震几下，一定要让表面没有气泡。我用的脱底模具，所以进烤箱前底部包了锡纸。
步骤7
烤盘加水，浴水烤制。130度上下火50分钟出炉。
步骤8
有一个表面有点裂，但其余都OK，满意！