包饺子的正宗做法、面粉、猪肥肉、猪瘦肉、大白菜、姜、大葱、食用油、花椒、盐、温水、擀面杖、铁盆怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

包饺子的用料

面粉 1kg

猪肥肉 100g

猪瘦肉 200g

大白菜三个

姜、大葱、食用油、花椒、盐、温水适量

擀面杖、铁盆各1个

包饺子的做法

步骤1

准备rua面团。料:面粉、鸡蛋清两个、盐5g、温水一点点逐步加进去，在铁盆里面rua，（抱歉rua子不会打）。大概二十分钟可以rua好，不干不湿

步骤2

用湿帕子盖住rua好的面团，醒半个小时。

步骤3

准备做馅。肥肉切小小块。瘦肉剁绒。然后混在一起。

步骤4

准备姜葱水。姜、葱用小工具刮绒，然后倒入温开水中。搅拌。

步骤5

大白菜，切细条。沥干!

步骤6

大白菜过水焯一下。沥干!

步骤7

捞起来的大白菜切碎碎，倒入之前的肥瘦肉。再加入姜葱水、加入另外切碎的姜沫、葱沫。加盐。拌均匀。然后锅里面倒油，放一小把花椒，煎出花椒味。沥出花椒不要，把油倒入拌的馅。那个香味立马扑鼻而来。然后拌均匀。

步骤8

面团这时也差不多醒好了。搓成长条状。板上撒点粉，防粘。

步骤9

用刀把长面团，切成小块小块。

步骤10

把小块面团搓成圆团。用手掌压扁。用擀面杖擀成不薄不厚的圆面皮。

步骤11

把馅放入面皮中，开始包啰~

步骤12

开始蒸。哈哈这是蒸好之后的图。蒸格上放一层干净纱布，防粘。大火之后转小火。10~15分钟即可。

步骤13

起锅啰~巴适得板。（成都人，哈哈）

步骤14

最后上一张我女儿吃饺子的图，女儿说:delicious~!哈哈~!