广式蒸鱼
大家都吃过清蒸鱼，清蒸鱼最突出的特点就是一个字：鲜。的确，鱼的做法多种多样，但只有清蒸的做法才能发挥鱼肉的鲜香味道。广式清蒸鱼，独特的做法令鱼肉味道似蟹肉，并且鲜香馥郁。
蒸鱼的做法
步骤1
将青鱼中段洗净，沥干水。用盐和枓酒把鱼擦一下，放盘中稍腌下十几分钟，去腥。步骤2
盘底垫长葱段二个，放上腌过冲洗后的鱼块。摆上姜片。步骤3
蒸锅水开，放进鱼，蒸至鱼断生，取出倒去鱼盘中汤汁。步骤4
倒上蒸鱼豉油，放上葱、姜、胡萝卜丝，撒上胡椒粉。步骤5
锅中放少量油烧热，浇在鱼上就行了。趁热享用。蒸鱼的烹饪技巧
倒去鱼盘中汤汁，主要是因为汤汁中含有鱼腥味和水蒸汽组成。