火腿肠花环包
火腿肠花环包的做法
步骤1
把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶；
步骤2
倒入高筋面粉，上面撒上酵母粉；
步骤3
启动“和面1”程序，和面15分钟；
步骤4
15分钟后，已经揉出光滑的面团；
步骤5
把切碎并软化的黄油放入面包桶；
步骤6
启动“和面2”程序，和面30分钟；
步骤7
和面完成后，关闭面包机，面团可以拉出薄膜；
步骤8
把面团放进面包桶里，进行第一次发酵。（第一次发酵最好是在28度 的温度进行，平时我们就室温下发酵就可以了，宁愿时间长点，也不要 为了快速发酵而提高温度，如果第一次发酵的温度过高，最后的面包成 品组织会比较粗糙的。）
步骤9
当面团发至1.5~2倍大时，手指沾高粉，插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成；
步骤10
把面团称量，分割成5份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤11
取一份面团，搓成长条；
步骤12
做成一个倒放的“6”字，再绕成五环形状（我绕得好丑呀）
步骤13
依次做好五个花环包，并放进面包纸模里，把火腿肠切成5份，每个花环包的中间插一段火腿肠；
步骤14
把装有面包的烤盘放进烤箱，下面放一碗水，启动“发酵”按钮；
步骤15
面包发酵至2倍大，把面包和水取出，预热烤箱180度；
步骤16
在面包上面刷一层蛋液；
步骤17
放进烤箱的中下层，180度，上下火，18分钟（时间和温度只供参考， 应根据自己烤箱的实际情况调整）；
步骤18
面包出炉，稍凉；
步骤19
脱模后装进密封容器保存，我一般是放进保鲜袋里；
步骤20
非常松软，非常拉丝的哦。火腿肠花环包的烹饪技巧
虽然，我做面包还是一个新手，但我感觉想做出好吃的面包，有两点很重要： 一是揉面一定要到位，这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了，很轻松就可以把面揉好； 二是发酵要到位，以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵，但后来发现温度、湿度不同，所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以，发酵过程中应该多观察面团，两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦！