诗文 | 秘制酱肘子 |
释义 |
秘制酱肘子
秘制酱肘子的做法步骤1 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净步骤2 锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香步骤3 将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料步骤4 然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时步骤5 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。秘制酱肘子的烹饪技巧1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香 2、放入甜面酱,酱香更浓郁 |
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