【脆底蜂蜜小面包】颇受大众喜爱
上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口，销售的尤其火爆，首先是价格确实不高。其次香甜的味道也被多数人接受，香脆的底部是我最爱吃的。最初做烘焙时，最想做的就是这种脆底小面包，可是一直都不知道是怎么来的。偶尔一次看到一个方子，恍然大悟，原来脆脆的底部就是砂糖高温下作用的结果。发出来与大家分享，这款简单易做的脆底蜂蜜小面包。
蜂蜜小面包的做法
步骤1
将高筋面粉，牛奶，水，酵母粉，蜂蜜，盐，混合揉成面团，揉直出膜，盖上保鲜膜发酵直两倍大；
步骤2
发酵好的面团，分成均等的四等份儿，揉圆，松弛10分钟；
步骤3
将每份儿，用擀面杖擀成长条状，从一头卷起；
步骤4
四份儿全部卷起后，用刀从中间切断；
步骤5
白砂糖，淀粉混合拌匀，做为使脆底面包的关键原料；
步骤6
面团底部稍沾少许水，沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物；
步骤7
烤盘表面刷油，将整形后的面团码放在烤盘上，进行二次发酵；
步骤8
发酵完毕后，表面刷蜂蜜水，洒少许芝麻，烤箱预热，温度180度，时间25分钟，预热后，放入烤盘即可。蜂蜜小面包的烹饪技巧
1、表面刷蜂蜜水，可使表面更易上色，色泽更亮更好看； 2、蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的，建议大家选用优质蜂蜜做这款面包。