巧克力戚风

巧克力戚风的用料

步骤1

蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。

步骤2

加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。

步骤3

蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）

步骤4

蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。

步骤5

拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。

步骤6

烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。

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