巧克力戚风
巧克力戚风的做法
步骤1
蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化。
步骤2
加入色拉油拌匀，加入水拌匀，加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒；此时可以开始预热烤箱160度。
步骤3
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒）
步骤4
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可。
步骤5
拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
步骤6
烤焙：放入烤箱下层，160度烤1小时。