鲜奶油辫子面包的正宗做法、高筋面粉、淡奶油、牛奶、蛋黄、低筋面粉、香酥粒、无盐黄油、盐、白糖、酵母、糖粉、奶粉、酥松粒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜奶油辫子面包的用料

高筋面粉 200克

淡奶油 100克

牛奶 40克

蛋黄 1个

低筋面粉 50克

香酥粒适量

无盐黄油 60克

盐 1/4小勺

白糖 30克

酵母 3克

糖粉 30克

奶粉 5克

酥松粒

鲜奶油辫子面包的做法

步骤1

把高筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，盐，白糖，酵母，全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；

步骤2

面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；

步骤3

面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤4

把面团分别搓成长条；

步骤5

取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；

步骤6

收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；

步骤7

依次编好三条辫子，放进烤盘；

步骤8

把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）；

步骤9

取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；

步骤10

撒上香酥粒；

步骤11

烤箱中层，上下火，180度，20分钟；

步骤12

出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。