玉米韭菜荸荠饺
玉米韭菜荸荠饺的做法
步骤1
饺子皮（中筋面粉250克、水135克、盐1克）制作过程： 面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
步骤2
把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可；面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
步骤3
饺子馅（猪绞肉260克、玉米130克、韭菜80克、荸荠60克、胡萝卜100克、香油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺）制作过程： 猪肉切块，用搅拌机搅拌成猪肉泥；玉米剥粒，加水煮熟，沥干水备用；韭菜洗净切粒备用；荸荠却皮洗净，切碎备用；胡萝卜洗净，去皮搓成胡萝卜泥备用。
步骤4
把所有材料加入油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺搅拌均匀，饺子馅完成。
步骤5
包制过程： 把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。
步骤6
案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
步骤7
取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
步骤8
烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。