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酱油凤爪
释义
酱油凤爪
爱吃凤爪,照着学的
酱油凤爪的用料
鸡爪 随意
姜 2块
生抽
老抽
白醋
白糖
蚝油
酱油凤爪的做法
步骤1
洗干净,剪爪子,然后砍半。我喜欢吃整个的,如图
步骤2
放锅子里,加水煮。滚了以后加进白糖,白醋煮5分钟左右。(白糖跟醋随意)倒掉水,洗下鸡爪的血水,晾干水分
步骤3
多油,油要烫。下鸡爪,记得油要没过鸡爪。(一下水就会溅的,建议快速抓好一起下,然后锅盖盖好)手抓着锅把,时不时抖一抖,就不会粘锅底。
步骤4
大火油炸4分钟左右,开锅。翻面(鸡爪会粘在一起,翻时是一整块翻的)再炸4分钟。然后泡进冷水里。如图。要浸泡2~3小时
步骤5
生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,混合后加入水搅拌好放在一边(可下一点白酒)。八角,花椒,桂皮,姜片备好放入热油中。炒出香味,加入刚刚调好的水。再加入鸡爪,炒后如图。把桂皮什么的挑掉。 ——记得水别炒太干,我的弄太干了
步骤6
蒸40分钟即可~
酱油凤爪的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/20 11:58:12