炸刀鱼
炸刀鱼的做法
步骤1
解冻，去除头、背鳍，内脏及体内黑膜。
步骤2
备料，葱姜切碎。若无花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。
步骤3
加入葱姜碎，大料，花椒粉，料酒，盐少许。
步骤4
搅拌均匀，腌制半小时。
步骤5
将腌制好刀鱼段去除调料备用。
步骤6
十成热油。油温不够热会腥的
步骤7
直接炸至外边金黄.1-2分钟依据肉薄厚而定。
步骤8
装盘。趁热食用。皮焦肉嫩，香香哒。