黑米糕
儿子喜欢吃巴比馒头店卖的黑米糕。用网上的方子做出来的总没能让他满意，后来试着一点点的加入糯米粉来调整方子，直到这个比例刁嘴的家伙终于说可以了。我是用五谷杂粮店里现磨的黑米粉做的，如果是自己泡黑米后用料理机磨的话，水的量要减少。
黑米糕的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入蜂蜜搅拌均匀，分3次加入油搅匀，再加入水拌匀。将黑米粉，糯米粉，奶粉和盐混合筛人蛋黄溶液中，用刮刀拌匀。
步骤2
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡。
步骤3
舀1/3蛋白到蛋黄中，用刮刀划十字拌匀，再加入1/3继续拌匀。
步骤4
再将面糊倒入剩下的蛋白容器中，用同样的方法拌匀（同戚风蛋糕做法）
步骤5
倒入6寸活底蛋糕模中，用力磕一下模具，让大的气泡排出去。拿一个盘子倒扣在模具上，防止水蒸气回流滴入蛋糕中。
步骤6
蒸锅蒸30分钟黑米糕的烹饪技巧
这款黑米糕做法和戚风蛋糕一样，用蒸锅来蒸确实比烤箱烤节约了不少时间。