| 诗文 | 豉香地三鲜 |
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豉香地三鲜
豉香地三鲜的做法
步骤1 豆豉泡发,杭椒切菱形块,姜蒜切米
步骤2 茄子土豆切滚刀块,泡在清水中
步骤3 坐锅起大油,下土豆块炸至金黄
步骤4 下茄子炸至稍绵软
步骤5 坐锅起油,下姜蒜豆豉炒香
步骤6 下杭椒块,炒2分钟
步骤7 下茄子土豆,加味精、味椒盐,翻炒2分钟
步骤8 淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可豉香地三鲜的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.土豆和茄子易氧化变色,切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色 2.土豆块切小些,茄子块切大些,因为它们过油后收缩程度不一样 3.茄子过油,可以进一步防止茄子变色 |
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