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诗文 红烧排骨
释义

红烧排骨

红烧排骨的用料

排骨 500g 桂皮 2、3公分段
八角 1颗 葱段 2公分一段
姜片 5、6片 料酒 适量
花椒粒 10颗左右

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净切好。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

准备卤料:桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒
红烧排骨的做法图解3

步骤3

坐水烧开,放入适量料酒,将排骨焯一下,去掉腥味和血水。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

凉油放入适量白糖,中火烧制白糖变成焦糖色泡沫,期间要不停搅拌,不能有糊味,如果觉得焦糖已烧好,可以暂时关火,以免烧焦。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

迅速倒入排骨翻炒至焦黄色,烹入少量生抽。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入开水,没过排骨,放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

中小火炖半小时,如果还有汤汁的话转大火,加适量盐,烧5分钟收汁。

红烧排骨的烹饪技巧

如果你喜欢健康一点,可以炖好排骨后加入喜欢的蔬菜。冬天炖点白萝卜、香菇神马的最好吃了。

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更新时间:2024/12/26 2:30:19