牛肉板面
牛肉板面的做法
步骤1
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。
步骤2
将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。
步骤3
锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
步骤4
用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。
步骤5
锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味； 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
步骤6
将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
步骤7
倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。
步骤8
锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
步骤9
放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。
步骤10
汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。
步骤11
开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
步骤12
锅里放水烧开，放入面条煮熟。
步骤13
然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。
步骤14
浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！