酸菜鱼（妈妈拿手绝活传授）

特别喜欢吃妈妈做的酸菜鱼，周末由妈妈亲自传授做法，赶紧记下来分享！

酸菜鱼的用料

步骤1

选取草鱼中段，我们正好有现成的草鱼。一般用黑鱼、鲶鱼、清江鱼等，肉质会更嫩。

步骤2

鱼肉切片。

步骤3

切片效果。妈妈说要耐心细致地切鱼。

步骤4

为鱼上浆：将蛋清、姜末、葱、酱油、盐、黑胡椒、玉米淀粉添加到鱼块中，拌匀腌制。

步骤5

腌制二十分钟到半小时。

步骤6

腌制期间将酸菜和野山椒切好。

步骤7

备好蒜末、切碎葱和香菜。

步骤8

热油加入蒜末炒香，加入酸菜和葱煸炒。

步骤9

加水煮开，放入腌制好的鱼片煮熟。

步骤10

煮好后盛在锅里，撒上香菜和葱。接下来很关键的一步！！！关键！关键！关键！重要的事情说三遍！烧少量热油，直接淋在撒的香菜和葱上！只听呲地一声！顿有大厨收尾之感，鱼也增添了不少亮色。

步骤11

酸菜鱼就完工了！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。