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诗文 牛轧糖
释义

牛轧糖

牛轧糖又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。它的英语名为Nougag,因此音译成“牛轧”,其实与牛无关,也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖的用料

棉花糖 360g 花生碎 250g
雀巢甜奶粉 适量 黄油 70g

牛轧糖的做法

牛轧糖的做法图解1

步骤1

材料合照,我直接在网上买的现成的花生碎,如果家里没有。可以用去死花生,煎至表面金黄,用擀面杖压碎,备用
牛轧糖的做法图解2

步骤2

平底锅预热,加入黄油或色拉油
牛轧糖的做法图解3

步骤3

待黄油全部融化,放入棉花糖,熬至充分融化(如果是用微波炉,直接高火一分钟使其融化再紧跟后面的步骤即可)
牛轧糖的做法图解4

步骤4

趁热加入花生碎与奶粉,快速搅拌均匀。(用微波炉做时,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。)
牛轧糖的做法图解5

步骤5

案板上铺上保鲜膜,将搅拌好的材料倒入,盖上保鲜膜,趁热整成长方形的,晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。
牛轧糖的做法图解6

步骤6

在案板上撒一点奶粉,将冷藏好的牛轧糖去除保鲜膜
牛轧糖的做法图解7

步骤7

用刀切成大小均匀的糖块,充分粘上奶粉,如果有糯米纸,可直接裹上糯米纸,省时又省力
牛轧糖的做法图解8

步骤8

裹上糖纸,装入包装盒,就可以送给朋友了,美味又有心。

牛轧糖的烹饪技巧

可以微波做,微波的话无需黄油,也可以用平底锅,但用平底锅必须用黄油或色拉油(颜色浅一点即可),不然会糊

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更新时间:2024/12/26 1:40:37