焦糖莲子面包的正宗做法、高粉（金像）、莲子泥、焦糖、细砂糖、水、鸡蛋、盐、黄油、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖莲子面包的用料

高粉（金像） 260克

莲子泥 100克

焦糖 50克

细砂糖 20克

水 55克

鸡蛋 30克

盐 3克

黄油 27克

酵母 3克

焦糖莲子面包的做法

步骤1

称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。

步骤2

放在面包机里搅拌至面团光滑。

步骤3

后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。

步骤4

转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。

步骤5

取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。

步骤6

取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

称一下面团，平均分割成6份。（我是89克/个）

步骤8

整型：三份面团整成长条形：取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧；处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。

步骤9

另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。

步骤10

整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。

步骤11

长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰。

步骤12

烤焙：预热180度，中层上下火18分钟。