河南地方美食之菜馍(鸡蛋韭菜粉条馅)
鸡蛋韭菜菜馍的做法
步骤1
面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时。(面粉：水=100：55左右，耳垂软硬度。)
步骤2
粉条提前泡发控水备用，韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
步骤3
把菜全部切碎放盆里，倒入香油拌匀(锁水)，再放盐、调料拌匀调味备用。
步骤4
面团揉光滑。
步骤5
搓长拽成小剂，分别揉圆备用。
步骤6
先取2个擀皮，其他的放盆里盖着防干皮。
步骤7
用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
步骤8
面皮放锅拍上，取适量调好的馅，用筷子扒平。
步骤9
取一个鸡蛋磕个小口，均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。)
步骤10
另外擀张面皮。
步骤11
盖在上面，一圈用手按严防漏馅。
步骤12
平底锅烧热转中小火，放入菜馍坯炕制。
步骤13
一面炕焦花翻面炕另一面。
步骤14
炕好的菜馍。
步骤15
搭配一碗红枣莲子百合花生糯米粥。简单又营养丰富。
步骤16
自己吃很随意。
步骤17
红枣莲子百合花生糯米粥。