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诗文 扁桃仁餐包
释义

扁桃仁餐包

扁桃仁餐包的用料

高粉 180g 低粉 40g
奶粉 8g 无盐黄油 30g
全蛋液 25g 全蛋液(刷表面) 少许
白糖 45g 盐 2.5ml
酵母 5ml 水 110g

扁桃仁餐包的做法

扁桃仁餐包的做法图解1

步骤1

除黄油外的全部材料放进面包桶,搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油,继续搅拌,检查状态,可以慢慢用手撑开薄膜,用手指捅破,呈光滑的圆孔即可
扁桃仁餐包的做法图解2

步骤2

将面团揉圆后放入碗中,盖上保鲜膜发酵至2—2.5倍大后取出
扁桃仁餐包的做法图解3

步骤3

揉匀,排气,再均匀的分成7等分,摆入烤盘中
扁桃仁餐包的做法图解4

步骤4

进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水
扁桃仁餐包的做法图解5

步骤5

发至2倍大后取出,刷上蛋液,撒上一些扁桃仁片
扁桃仁餐包的做法图解6

步骤6

入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可

扁桃仁餐包的烹饪技巧

1.不同牌子的面粉吸水性不一样,水不要一次性全倒入,要一边检查状态一边加 2.进行第一次发酵的时候如室温30度以上一般40分钟左右即可,室温25度左右就要约1小时 3.放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

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更新时间:2024/12/25 14:09:50