诗文 | 解馋葱油拌面 |
释义 |
解馋葱油拌面娜大厨最见不得朋友圈发美食攻略,看了个葱油拌面难受的几宿没睡好,说时迟 那时快,周末做起来。 葱油拌面的做法步骤1 小香葱只要葱绿部分,切段,提醒最好用纸吸水,不然炸葱油容易爆步骤2 用油方面当然是越好的油做出来越香,娜大厨用的是胡姬花古法小榨花生油,超香的步骤3 油热香葱下锅,刚开始葱的水汽大,火可以大一点,待锅不冒烟时就是葱的水汽差不多没了,这时就要小火,否则葱容易糊(这是郑师傅提示的步骤4 葱炸干,但不是炸糊,这可是俩概念。稍放凉一会再放酱油,否则油温比酱油沸点高,也是会爆的(这也是郑师傅提示的步骤5 一次做多可以放小罐里今后拌凉菜拌面吃,这东西黑乎乎的确实没啥卖相可言,味道好才是关键步骤6 最后自然就是煮面,拌面,配菜随意,然后滔滔大口吃面啦,香葱油拌面的烹饪技巧还可以随意搭配些配菜,比如开洋 |
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