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诗文 清真大盘鸡
释义

清真大盘鸡

清真大盘鸡的用料

鸡 一只 干辣椒、花椒、沙仁、八角、小茴香籽、桂皮 适量
生姜粉、十三香、黑椒粉、孜然粉 适量 黄姜片、大蒜片 适量
老抽、料酒 各2～3勺 花椒油、蒜油 各一勺
植物油、辣椒酱 半小碗 洋葱(小)切成小块 一半
脆藕、土豆、青笋、番茄、白菜 据个人喜好决定

清真大盘鸡的做法

清真大盘鸡的做法图解1

步骤1

1、鸡肉用盐巴搓洗后，清水漂干净沥干，不留鸡杂(随个人喜好)。 2、鸡肉砍成块状，装于大碗中；加入老抽、料酒、蒜油、花椒油、姜片、干辣椒、桂皮、八角、小茴香籽、孜然粉、十三香、黑椒粉，拌匀腌制20分钟左右。
清真大盘鸡的做法图解2

步骤2

3、坐锅烧油，如图中小碗所示，半碗植物油；待油热，放入鸡油炼制。(若鸡较瘦，无油，则需要增加植物油的量)
清真大盘鸡的做法图解3

步骤3

4、待油炼好，加入花椒、干辣椒、沙仁、大蒜、姜片，翻炒爆香。
清真大盘鸡的做法图解4

步骤4

5、开足火力，倒入鸡肉大火翻炒。
清真大盘鸡的做法图解5

步骤5

6、待鸡肉变白，加入辣椒酱、清水，中火焖煮。
清真大盘鸡的做法图解6

步骤6

7、焖煮10分钟左右，揭开锅盖，加入番茄、土豆、洋葱等蔬菜大火翻炒，小心粘锅。
清真大盘鸡的做法图解7

步骤7

8、加入白菜翻炒。
清真大盘鸡的做法图解8

步骤8

9、出锅装盘即可。

清真大盘鸡的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2026/1/8 8:00:22