萝卜炖牛腩（清炖）
秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。
萝卜炖牛腩的做法
步骤1
牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。
步骤2
牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
步骤3
切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
步骤4
倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
步骤5
炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
步骤6
一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
步骤7
盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
步骤8
成品萝卜炖牛腩的烹饪技巧
购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。