诗文 | 芝麻酱烧饼 |
释义 |
芝麻酱烧饼芝麻酱烧饼的做法![]() 步骤1 面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油!![]() 步骤2 加入大约120克左右的温水,揉成面团,放在温暖处醒发30分钟,面团稍微长大一些就可以!如果室温较低,醒发时间延长!![]() 步骤3 、案板撒少许面粉,醒发好的面团再次揉3-5分钟,排出面团里面的空气!然后将面团擀成一个稍厚的大面片。![]() 步骤4 在面片上撒干面粉防粘,在将面片裹在擀面杖上,反复擀几次。![]() 步骤5 直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。![]() 步骤6 在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。![]() 步骤7 在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。![]() 步骤8 将涂满芝麻酱的面皮卷起来!![]() 步骤9 均匀的切开。![]() 步骤10 切口处。![]() 步骤11 将切口处的面捏住![]() 步骤12 如图,捏牢固些![]() 步骤13 将面饼用掌心压扁。![]() 步骤14 在饼的一面刷少许清水。![]() 步骤15 将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!![]() 步骤16 做好的饼再次放在温暖处醒发,醒发时间根据室温来定,室温在28-30度时,醒发30分钟,也可以放烤箱醒发20-30分钟,如果没有烤箱,室温较低时延长发酵时间!一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤!如果没有这一步的发酵,饼吃起来比较硬,不酥松!![]() 步骤17 发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!芝麻酱烧饼的烹饪技巧 |
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