葡萄干花环面包
葡萄干花环面包的做法
步骤1
准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。
步骤2
用手动打蛋器将酵母粉拌匀。
步骤3
把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。
步骤4
先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。
步骤5
筛入剩下的一半面粉。
步骤6
用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。
步骤7
面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。
步骤8
用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。
步骤9
将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。
步骤10
葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。
步骤11
将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。
步骤12
一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。
步骤13
一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。
步骤14
面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。
步骤15
将擀好的面皮卷起来成长条。
步骤16
其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。
步骤17
编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。
步骤18
盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。
步骤19
在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。
步骤20
烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。
步骤21
烤完出炉，一股香味飘来！葡萄干花环面包的烹饪技巧
有疑问可以加Q群375564665与我一起交流。