桃酥
核桃酥中国著名小吃，原名核桃糕。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。 由于主要用核桃为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
桃酥的做法
步骤1
把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。
步骤2
把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。
步骤3
加入核桃碎，再次混合均匀。
步骤4
把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。
步骤5
分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。
步骤6
把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。
步骤7
放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。桃酥的烹饪技巧
1、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，做成桃酥后才会更香。 3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。