特色好吃的湘菜…酿辣椒的正宗做法、前腿肉、红辣椒、姜、各种调料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酿辣椒的用料

前腿肉

红辣椒

姜

各种调料

酿辣椒的做法

步骤1

前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6

步骤2

姜剁成沫，喜欢葱味的可以加少许大葱沫。

步骤3

放生抽，酱油，耗油，生粉少许，李锦记卤水半勺，五香粉，十三香，因为我儿子不喜欢吃太松软的肉，所以没有放鸡蛋和饼干沫，亲们可以酌情考虑。

步骤4

顺时针方向搅拌五分钟，再腌制两小时，准备灌的时候加麻油。

步骤5

红辣椒把去籽，中心挖空。

步骤6

用筷子灌肉，喜欢吃肉的可以多塞一点，更喜欢吃辣椒的，就别塞得太紧了。

步骤7

多余的肉别浪费，反正要开油锅，做几个肉丸子开汤。

步骤8

多放油，开炸了，注意保持中小火。

步骤9

把肉丸子放周围，很漂亮吧！

步骤10

把辣椒炸得皮软，有点糊没事，皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用，把多余的油倒出来。

步骤11

再把辣椒放锅里，加大半饭碗水，闷一下收干水，就可以出锅了，因为都有盐味，所以不用放任何调料，口味重的可以加生抽，味精。

步骤12

加点小葱花，来张成品图。