梅菜扣鸡腿
梅菜扣鸡腿的做法
步骤1
鸡腿去掉骨头，平铺在案板上，用刀背轻拍鸡肉，把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。
步骤2
梅干菜用开水泡30分钟，洗净攥干水分备用。
步骤3
平底锅中放少许油，腌制好的鸡腿肉放入中小火煎，一面煎至金黄色后翻面，另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用
步骤4
另起一锅，放少许油煸炒梅干菜，加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐，梅干菜有咸度，盐要加少量。
步骤5
将鸡腿肉条码入碗底和碗周，中间放入炒好的梅干菜。步骤6
蒸锅烧开水，上锅大火蒸15分钟，蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅，加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。
步骤7
肉倒扣入盘中，将汤汁淋到鸡腿肉即可。