鸡蛋酿
这是小时候看见妈妈做过的菜，那时候觉得很香很好吃。现在长大了，我凭记忆自己做了一次，还是很香特别好吃，又回到小时候了。
鸡蛋酿的做法
步骤1
把鸡蛋打到碗里搅拌，直到能用勺子舀得起来就可以了，搅拌过程中滴两滴白酒去腥味。步骤2
瘦肉剁碎，干香菇泡发剁碎跟瘦肉混合均匀，加适量的盐、味精、酱油、葱。步骤3
锅烧热放油，小火，舀两勺鸡蛋液在锅底铺平摊开，成型之后放一勺左右的量的肉，然后将鸡蛋四面翻起把肉盖住，再翻倒过来。
步骤4
包好一个之后挪到锅边，看情况要适时加点油，待全部包好之后再小火煎三分钟就可以出锅了。。。鸡蛋酿的烹饪技巧
姜要放姜汁，放姜末吃起来姜味大而且口感也不好，干香菇要用热水泡发。蛋液里面不要放味精。