闻喜煮饼

闻喜煮饼出自山西闻喜，晋南民间把炸称为煮，所以煮饼实际是一种油炸的点心。我去过一次山西，知道那里的面食全国闻名，栲栳栳、碗秃、猫耳朵…而煮饼是我吃过的最好吃的，香甜酥软，不腻不粘，吃起来越嚼越香～～

闻喜煮饼的用料

面粉 140g

红糖 22g

白糖 30g

蜂蜜 55g

麦芽糖 110g

香油 118g

苏打粉 1g

清水少许

熟芝麻（白）适量

闻喜煮饼的做法

步骤1

取110g面粉上锅蒸熟。

步骤2

蒸熟后晾干，把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。

步骤3

揉好的面团分成每个20g左右的小团。

步骤4

锅上火，放100g香油，把揉好的小团子放水里蘸一下，沥干水分后下油锅。

步骤5

用中火炸3分钟左右。

步骤6

准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。

步骤7

糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入，保证煮饼都浸到糖浆。

步骤8

拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。

步骤9

美味的闻喜煮饼做好啦～

· 和面团时要把熟面粉、生面粉和红糖搓的很碎，不要有块。 · 煮饼从糖浆里拿出时要趁热滚上芝麻，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻。